Formation en fabrication de fromages artisanaux – 100% pratique – Mai 2026
Présentation
La fabrication de fromages artisanaux est l’un des métiers les plus porteurs de la transformation alimentaire en Tunisie. Que vous souhaitiez lancer un atelier de fromagerie, enrichir votre offre de restauration ou simplement maîtriser l’art de la transformation laitière, le Centre de Formation Rayhanet vous propose la formation la plus complète et la plus pratique disponible en Tunisie.
La formation fromagerie la plus complète de Tunisie
Le Centre de Formation Rayhanet organise une formation professionnelle intensive en fabrication de fromages artisanaux, encadrée par M. Kamel Chebbi, artisan fromager reconnu à Testour et spécialiste des fromages artisanaux et italiens.
Depuis 2023, Rayhanet a organisé plus de 30 sessions réussies, formant des participants tunisiens et étrangers venus d’Algérie, de Libye et d’autres pays. Plusieurs projets de fromagerie concrets ont été lancés à l’issue de ces formations.
Ce qui distingue cette formation : jusqu’à 100 litres de lait sont transformés par jour, garantissant une pratique intensive et une vraie diversité de productions réelles. Vous ne regardez pas — vous fabriquez.
Objectifs de la formation
- ✓Maîtriser les bases professionnelles de la fabrication de fromages artisanaux
- ✓Apprendre à transformer le lait selon des méthodes artisanales fiables et reproductibles
- ✓Découvrir les recettes, techniques et secrets de métier rarement partagés
- ✓Produire plusieurs types de fromages en conditions réelles (atelier équipé, grandes quantités)
- ✓Se préparer à créer ou améliorer un atelier de fromagerie rentable en Tunisie
Programme
Jour 1 — Fromages frais italiens & locaux
Mozzarella pizza · Mozzarella fraîche · Mozzarella farcie · Burrata · Ricotta · Fromage arabe · Fromage testourien
Jour 2 — Fromages du monde & dérivés laitiers
Halloumi grillé · Gruyère · Edam · Fromage sicilien · Fromage sarde · Fromage fondant · Yaourt naturel · Yaourt grec · Yaourt Jockey · Raïb · Crème fraîche
Jour 3 — Pratique en atelier Testour (optionnel)
Stage pratique supplémentaire avec le formateur Kamel Chebbi dans son atelier équipé à Testour. Volumes importants, techniques avancées, questions de projet.
Pour qui ?
Artisans et transformateurs alimentaires souhaitant diversifier leur production. Porteurs de projets voulant lancer un atelier de fromagerie artisanale. Restaurateurs et pizzerias souhaitant produire leurs propres fromages. Agriculteurs cherchant à valoriser leur production laitière. Femmes entrepreneures souhaitant lancer une activité en atelier. Passionnés de gastronomie et de transformation alimentaire artisanale.
Prérequis
Aucune expérience requise. La formation est conçue pour les débutants complets.